25 juin 2008
Guacamole de petit pois...
Guacamole de petits pois et langoustines...
Pour vous mettre l'eau à la bouche et savourer l'été qui semble enfin être arrivé!!!!
Recette librement inspirée du Elle sur une recette de Frédéric Robert....qui déclare
" J'aime l'idée du guacamole, mais je n'aime pas l'avocat, trop gras, trop collant. J'ai opté pour le petit pois, très frais, léger. Et, en plus, il a la couleur de l'avocat!"
Donc la recette...(enfin la mienne !! donc très très simple...voire simpliste...)
Il vous faut ...des petits pois frais (c'est tellement meilleur!!!) environ 1 kg
de la crème fraîche ( 2 briquettes)
de l'oignon
de l'huile d'olive
1 Ecosser les petits pois.
2. Faire dorer les oignons dans une casserole à fond épais. Ajouter les petits pois et la crème.
3- laisser cuire10 min à petite ébullition.
4- Mixer le tout et le réserver au frais.
5- Au moment de servir, faire cuire les langoustines et les dreser sur le bord d'un bol rempli du guacamole....
A décliner sous plusieurs formes, c'est simple et c'est bon!!!!!
16 juin 2008
Des macarons... encore et toujours...
Des macarons...
au caramel beurre salé...
Après avoir réalisés ceux à la fraise tagada... (bons mais laids...) et après avoir suivi vos conseils...
1-Les manger en fermant les yeux... Merci à Mélilotus...
2-Me perfectionner pour être au point lors de notre prochaine rencontre avec Mélie...
Mais surtout après avoir fait un tour Chez MORA... pour la bonne poche à douille, la bonne plaque... enfin le matériel adéquat...
Voilà le résultat...
recette du biscuit toujours chez Pure Gourmandise... mais crême caramel beurre salée à partir d'une recette de crême au beurre de ma mémé.... Pas mal mais à alléger un peu!!!
Alors cette fois vous en dites quoi???? C'est quand même mieux non??? Bon encore quelques progrès pour la crème et je sens que je serai au point pour le 25.... Courage Mélie , je sens que cela devrait être bon!!!!!
13 juin 2008
Des macarons à la fraise tagada...
Des macarons à la fraise ... TAGADA....
Vous vous souvenez, c'était hier des macarons au chocolat... (premier essai)...
Après un détour par chez G DETOU pour trouver tout le nécessaire...
****Du sucre glace extra fin
****de la poudre d'amande très très fine
****du colorant alimentaire...
macarons deuxième essai...
La recette est ici...
Le résultat est bon mais pas encore beau... 
Hein sont un peu éclatés mes macarons????...
Donc je crois que je dois essayer encore pour progresser ...
Oh je vous entends dire "Elle a du boulot!!!" mais un jour je les ferai aussi bons et beaux que chez qui vous savez....Comment ça c'est pas demain la veille!!!!!
12 juin 2008
Des macarons ....
Des macarons ...Premier essai...
Cela fait longtemps que cela me faisait de l'oeil... mais je n'avais jamais trouvé l'occasion de me lancer...
Mais quand j'ai vu cette recette
dans le Cuisine et vins de France ...
je n'ai pas pu résister...
Et d'étapes en étapes... lentement mais sûrement voilà le premier essai...
de macarons au chocolat...
Bon évidemment je préfère ceux là... mais c'est un début ... alors je ne peux que progresser!!!!
Et je réesserai ... c'est promis... avec des fraises!!!!!
11 juin 2008
Confiture fraises mangue
Confiture fraises mangues...
Alors la saison des fraises continue... dans ma cuisine et puis j'avais vu cette belle photo chez La fée marraine...
Donc je me suis lancée....
J'ai utilisé le même principe que d'habitude... j'ai laissé les morceaux et le sucre au réfrigérateur pendant une nuit... et j'ai cuit longtemps, longtemps....(car nous aussi on aime les morceaux... hein Carole????)
dans la belle marmite en cuivre....
et voilà....
Les pots à l'envers attendent demain d'être étiquetés et rangés....
La recette ?
- 1 kg de fraises
-2 mangues assez grosses par kg de fraises...
-Peser le tout et mettre la moitié du poids en sucre...
1-Couper le tout en petits morceaux, rajouter le sucre...
2-Mélanger, mettre au frais pour une nuit environ.
3-Cuire jusqu'à obtenir la bonne consistance....
Attention quand on cuit pas trop d'écume sinon cela change le goût...Pour éviter que l'écume ne vienne, il faut mélanger tout le temps...
10 juin 2008
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises...
La saison de la fraise bat son plein...sur les marchés... et dans ma cuisine...
Mais comme la rhubarbe...ne fait pas l'unanimité...
Aujourd'hui c'est tarte aux fraises...et à la crême pâtissière...
Alors voilà...si cela tente certaines... voici une Recette de tarte aux fraises express...
Il faut d'abord préparer la pâte...
Pour ça mélanger du beurre (50 g), du sucre (65 g), de la farine (125 g) et 1 oeuf... Le mettre en boule et réserver au frais pour trois heures environ.
Etaler la pâte et la cuire une première fois 15 min avec des légumes secs dessus... ou une chaîne magique trouvée chez Solution Maison...
puis cuire encore 10 min sans rien (ni papier sulfurisé ni chaîne)...
J'utilise la même recette que celle de Guy Savoy pour la tarte fraises -rhubarbe... (si vous avez manqué la recette, elle est ici..)
Puis il faut préparer la crème pâtissière et là depuis que j'ai trouvé cette recette ...Je ne change pas .... C'est ultra rapide, ultra simple et extra...
Merci mes anciennes collègues et marmiton !!!! C'est pas cette année que j'aurais appris de bonnes choses commme ça!!!
Puis vous laissez un peu refroidir la crême au réfrigérateur et vous disposez sur le fond de tarte, la crème et les fraises.....
Au réfrigérateur et quelques heures plus tard bon appétit!!!!!!
09 juin 2008
Confiture fraises citron vert...
Confiture fraises citron vert....
La saison de la fraise bat son plein... alors après des essais de confiture fraises menthe (retrouvez-la ICI), voici....
The confiture fraises citron vert....
(Pour dire vrai , je n'ai pas eu l'idée toute seule... c'est une gentille bloggueuse qui m'a suggéré cette idée ...) et comme je ne peux pas résister...
Un petit tour au marché et voilà....
La recette ????
Des fraises coupées en morceaux (pas trop gros... sinon les retraités mixeront.... TOnton Alain n'aiment pas les morceaux.... qu'on se le dise!!!),
Du sucre : moitié moins que de fraises...
Du citron vert : le jus de deux citrons verts pour un kilo de fraises ... J'en ai même mis un peu plus....
1-Mettre le tout dans un récipient , mélanger....
2-Mettre au réfrigérateur pour 24 heures....
3-Cuire le plus lentement possible si possible dans une grande marmite en cuivre.... Attention pour la confiture de fraises , il ne doit pas y avoir de'écule sinon ça altère le goût....
4-Cuire jusqu'à atteindre la bonne consistance...c'est à dire que la confiture recouvre une cuillère sans trop couler...en s'accrochant....
5-Mettre en pot....
6-Distribuer sa production....
Cette semaine , d'autres recettes avec des fraises.... Je ne sais pas si C'est Elle qui m'a donné envie ou si c'est parce que c'est la saison... amis là je rêve de fraises!!!!
05 juin 2008
Tarte fraises-rhubarbe
Tarte fraises- rhubarbe...
La saga de la rhubarbe
continue...
et après la tarte à la rhubarbe meringuée
.
.. Voici la tarte fraises-rhubarbe...
Recette que j'ai trouvée dans le Elle de cette semaine...
Guy Savoy déclare à propos de cette recette.. (c'est la sienne) :
" J'aime beaucoup mélanger ces deux fruits, la fraise pour son côté sucré et la rhubarbe pour son côté acidulé"....
Exactement ce que j'aime dans la 
... tarte à la rhubarbe meringuée...
Cliquez sur la photo pour retrouver la recette.....
Après quelques minutes (heures de préparation), voici le résultat...
Il faut d'abord préparer la pâte...
Pour ça mélanger du beurre (50 g), du sucre (65 g), de la farine (125 g) et 1 oeuf... Le mettre en boule et réserver au frais pour trois heures environ.
Etaler la pâte et la cuire une première fois 15 min avec des légumes secs dessus... ou une chaîne magique trouvée chez Solution Maison...
puis cuire encore 10 min sas rien (ni papier sulfurisé ni chaîne)...
Puis préparer une compote...
Préparer une compote avec la rhubarbe et la réserver au frais.
Laisser refroidir le tout et préparer votre tarte.. la pâte, la rhabarbe et les fraises... Saupoudrer de sucre et éventuellement d'un jus de citron....
et Régalez-vous....
04 juin 2008
Des yaourts.... maison c'est bon...
Des yaourts...
Chez nous est arrivée une nouvelle pensionnaire.... ma yaourtière (à force de voir vos délices, j'ai craqué... et j'en ai acheté une....)...
Pour les premiers essais... il fallait un guide... Le voilà...
J'ai essayé les yaourts aux M§Ms... Ceux aux meringues framboises de chez Fossier...
et tout est délicieux....
Je vous donne
la recette des yaourts aux meringues...
Des meringues... à la framboise de chez Fossier (C'est meilleur ....) Si vous n'en avez pas ...il y en a ici...
Du lait entier (1 litre)
5 cuillères à soupe de sucre...
1 Yaourt nature ...
Emietter les meringues dans chaque pot...
Mélanger le yaourt, le sucre et le lait..
Verser dans les pots...
Mettre le tout dans la yaourtière pour 10 heures...
Laisser au réfrigérateur ensuite pour 4 heures minimum...
ET régalez-vous .... c'est un délice....
Qu'est-ce que j'essaie la prochaine fois ???? Ceux aux fraises tagada.... Enfin si d'ici là, je ne les ai pas toutes mangées...
20 mai 2008
Tarte à la rhubarbe meringuée
Tarte à la rhubarbe meringuée...
C'est un classique chez moi à cette saison ... même si depuis que nous sommes à Paris la rhubarbe se fait rare et chère!!!! Ah!!!! ce qu'on aimait notre marché de REIMS...où la rhubarbe se trouvait en abondance!!!!
Des petites photos de la dernière....
et si vous voulez la recette, je ne résite pas à vous la donner à nouveau....
La tarte à la rhubarbe meringuée
Il vous faut :
- de la pâte brisée (une pâte toute prête)
- 1 Kg de rhubarbe
-1 oeuf , 2 jaunes
- 20 cl de crème
-1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de sucre
et éventuellement si vous voulez meringuer la tarte : les 2 blancs restants et 2 autres blancs ; 60 g de sucre glace par blanc d'oeuf.
Comment faire ?
La veille : couper la rhubarbe en bâtonnets après l'avoir lavée et épluchée. Mettre tout cela au sucre ( 100 g) puis placer l'ensemble au réfrigérateur.
Le jour même : Egoutter la rhubarbe.
Graisser le moule, abaisser la pâte, la piquer et mettre la rhubabe à l'intérieur.
Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf entier et les 2 jaunes d'oeuf et la crème.
Mettre le flan sur la tarte et cuire environ 30 min à 240 °
Avec les blancs, faire la meringue. Les monter en neige et rajouter délicatement 60 g de sucre glace par blanc d'oeuf.
Disposer la meringue sur la tarte et mettre le tout au four pour 1 heure environ à 140 °.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!!!!et à me dire ce que vous en pensez????
Alors Christine... tu préfères le quart d'heure gourmand?????
